鰻のこだわり

高知県田野町特産「西岡うなぎ」

高知県東部・田野町にある西岡養鰻さん。
地元田野町の奈半利川河口で獲れたシラスウナギをすぐ近くの池に地下水を引いて養殖しています。
地元で漁をし、地元の水で育て、良いタイミングで加工する自慢の「西岡うなぎ」は絶妙な脂のりと柔らかさが特徴です。

焼き方、自家製タレにもこだわり

背開きの鰻を関西風過ぎず、外はパリっと、中はふわふわ食感の焼き方を追求しました。蒲焼きで使うタレは自家製ブレンドのタレをご用意。一口食べたら箸が止まらい、癖になるタレになっています。

白焼き・蒲焼きをご用意

鰻祭では西岡うなぎを白焼き・蒲焼きの2種類の焼き方でご提供しています。白焼きは塩・わさび・醤油をお好みで付けて付けていただくことをおすすめしています。蒲焼きには仁淀川山椒をお好みでお付けください。